KUIH KATUN

BAHAN-BAHAN

500g tepung pulut

2 cawan air(bergantung kepada jenis tepung pulut)

1 sudu kecil air kapur

sedikit minyak masak

daun pisang untuk mengalas

1/2 cawan beras pulut (basuh,tos dan goreng tanpa minyak sehingga kuning)

1/2 biji kelapa parut (yg muda lebih bagus untuk kuih) dan campurkan secubit garam

2-3 kerek besar nnise(gula merah) + 2 cawan air dan didihkan sehingga nnise cair
kalau pekat tambah air, biar sedang2 saja


Cara-cara:-

1. Satukan tepung pulut,dan air kapur dan masukkan air sedikit demi sedikit sambil
gaul adunan hingga menjadi doh seperti membuat onde2 atau puteri mandi.

2. Sapu minyak pada loyang, alas daun pisang.Letakkan adunan tepung tadi,ratakan dan kukus sampai masak.

3. Gunakan garpu atau lidi untuk menyucuk adunan tadi, jika tidak melekat tandanya kuih dah masak lah..

4. Sejukkan,kemudian potong kecil-kecil sebesar ibu jari tangan,agak2 boleh masuk mulut la..

5. Gaulkan bersama kelapa parut tadi didalam pinggan.

6. Taburkan beras pulut goreng, dan cicah dengan air gula melaka enak sekali.

TEPUNG BUNGKUS

Sumber: Kak Liza via chetambiz.blogspot.com
pic: jom-masak-memasak.blogspot.com

Tepung Bungkus

Bahan-bahan untuk inti:

-1/2 biji kelapa muda parut
-1 ketul gula melaka
-2 s/b air
-daun pandan

Bahan:

-1 cawan tepung beras
-2 cawan santan + sikit garam
-Daun pisang untuk membungkus
-secubit garam

4 sudu besar tepung pulut [bancuh dgn 1 s/b air)


Cara:

1. Masakkan bahan inti sehingga kering. Bulat-bulatkan. Ketepikan dahulu.
2. Ambil tepung pulut yg telah di bancuh sedikit dan leperkan dan masukan inti kelapa yg telah dibulatkan. Bulatkan dan ketepikan.
3. Bancuh tepung beras bersama santan. Kacau hingga separuh masak.
4. Layurkan daun pisang diatas api dan potong anggaran diperlukan dan bersihkan.
5. Ambil dua sudu besar bancuhan tepung dan letakkan di atas daun pisang. Letakkan 2 biji inti dan tutup dengan dua sudu lagi tepung.
6. Tutup daun pisang dan lipat kedua-dua hujung daun dan kukuskan selama 20 minit.
7. Sejukkan dan hidangkan.

KUIH KOSU/LOMPANG

sumbe pic:LPKM@facebook
Bahan2:

2 setengah cawan air
1 cawan gula
2 helai daun pandan disimpul
1 1/4 cawan tepung beras
setengah cawan tepung ubi
beberapa titik perisa ros
pewarna merah, kuning dan hijau
kelapa parut dibubuh sedikit garam

Cara2:

1. Panaskan air dalam kukusan.
2. Gula + air + daun pandan dimasak hingga gula larut. Tutup api dan sejukkan.
3. Campurkan kesemua bahan *nak senang masukkan kesemua bahan yang dibancuh dalam balang blender jus dan putar sekejap bagi sebati*
4. Bahagikan kepada 4 bahagian (* satu bahagian ditinggalkan untuk warna ori putih*), lain2 boh la pewarna.
5. Sedia untuk dikukus.

**sedap dimakan dengan kelapa parut.

sumber: fzmenu.blogspot.com

GULAI PAJERI NENAS

pic: hafeeny.blogspot

harini terjumpa pulak resepi nih..lama dah tak makan..sedap ni makan ngan nasi panas2..nanti saya dah buat saya snap gmbr dan masuk lam sini..buat sementara nih gambar takde lagi ye..sapa nak buat leh la try resepi nih..

Bahan
1 biji nenas [potong kecil]
3 cawan santan pekat [1 biji kelapa]
1 inci halia ]
5 ulas bawang merah ] tumbuk
2 ulas bawang putih ]
1 sudu besar udang kering [tumbuk]
1 inci cm kulit kayu manis
6 sudu besar rempah kari ikan [bancuh ngan air]
4 sudu besar minyak
2 sudu besar gula merah/putih
2 sudu besar kerisik
Garam secukup rasa

Cara membuat
Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bahan tumbuk, kulit kayu manis dan rempah kari yang digaul dengan air.
Masukkan kerisik dan nenas.
Kacau supaya rempah tidak melekat pada periuk.
Masukkan santan dan garam serta gula merah/pasir.
Masak hingga kuah pekat dan naik minyak

**Selain daripada nanas, terung panjang, terung peparu, mangga atau buah kedondong juga boleh digunakan untuk masakan pajeri.

sumber: resepi.noorjannah.com

APAM BERAS

Saya masa kecik2 sampailah sekarang suka makan apam beras ni sebab dia lembut dan gebu..dimakan pula dengan kelapa parut..kalau di Kota Bharu biasa makan dengan kuah laksam..sedap jugak..tak caya try..kalau masa berpantang kuih ini je yang boleh makan..yang bubuh telur semua adalah dilarang sama sekali oleh orang tua..tapi kalau pantang sendiri tu bedal aje apa yang ada..hehe

bahan:

- 300gm tepung beras
-10 sudu besar gula pasir
-1 sudu besar yis
-300ml air
-3 sudu kecil eno
- pewarna-hijau-merah

Cara2:

-adunkan tepung dengan air, yis dan gula
-kemudian biarkan semalaman
-kemudian setelah dibiar semalaman ,bahagikan adunan kepada 3 dan di bubuh warna
-setiap bahagian di bubuh 1 sudu kecil eno dan biarkan sampai berbuih
-sediakan periuk kukusan dan panaskan sekali acuan apam dan tuang sedikit adunan kedalam acuan
-biarkan hingga masak dan sedia dihidangkan bersama kelapa parut yang digaulkan garam sedikit.

LAKSAM KELANTAN

Laksam Kelantan ni lain sikit dari yang lain..lain kat mana? kat bentuk laksa tu..lebih sedap dari laksa yang halus2 tu.Kuah pula dari kuah lemak. ditambah ulam-ulaman dan sedikit sambal

nak resepi tak..ni saya bagi ye..

bahan: (untuk buat laksa)

2 cwn tepung beras
1/2 cwn tepung gandum
2 sudu kecil tepung ubi
secubit garam
4 cwn air suam

Cara2:

1. Campur semua bahan dan gaul sebati
2. Perap dlm setengah jam
4. Sementara tu sediakan periuk kukusan atas api
5. Guna pinggan makan/ dulang untuk ganti loyang (ada loyang lagi baik)
6. Letak pinggan tu dlm periuk kukusan
7. Tuang 2 senduk dan ratakan sampai nipis
8. Kukus sampai keras
9. keluarkan dan tunggu suam terus gulung
10.gunting sederhana tebal

bahan: (kuah laksam)
Kuah: 1/2 kg ikan selayang/sardin/kembung
sedikit halia
5 biji bawang merah
sedikit serbuk lada hitam
3 cwn santan (dari 1 biji kelapa)
sedikit asam keping
sedikit gula

Buat kuah:
1.Rebus ikan dengan air dalam periuk. Paras air sama dengan paras atas ikan.
2.Masukkan satu asam keping dan sedikit garam.
3.Bila ikan sudah masak, keluarkan. Air rebusan jangan dibuang.
4.Buang tulang ikan.
5.Kisar isi ikan dengan halia, bawang merah dan air rebusan.
6.Masakkan bahan kisaran dalam periuk.
7.Tambahkan serbuk lada hitam, garam, satu lagi asam keping dan sedikit gula.
8.Masukkan santan. Masak hingga kuah agak pekat.
9.Tutup api.

Ulam: kacang panjang, kobis, daun kesum, bunga kantan, daun ketumbar
- semua hiris halus dan campurkan bersama
Taugeh - direndam dalam air panas sebentar
Timun - buang kulit, buang tengah dan hiris panjang

Buat sambal:
1. Rebus semua cili selama 5 minit.
2.Buang air rebusan dan tumbuk semua cili dengan sedikit garam.
3.Tambahkan belacan dan sedikit air perahan limau nipis.

CHEK MEK MOLEK

gambar ihsan dari blogspot terengganu-tourism (pinjam jap sbb gambar kita lum masuk lagi..nanti kita tukar ye)

ha ni la ruper chek mek molek kelate..memang molek sunggoh..tembam2..hehe..nak resepi? senang je nak buat..bahan2 sama macam kuih keria cuma cara dan bentuk aje lain..rasa pun lebih kurang sama aje..tak percaya??? acu cuba try test ...baru tahu..

bahan2:

-ubi yang kaler oren tu..lupa nama apa dah tapi orang kelantan panggil ubi stelo
-tepung gandum
-gula
-sedikit air
-garam
-gula pasir

cara:

-ubi direbus sehingga lembut dan ditumbuk halus
-uli dengan tepung dan masukkan secubit garam dan uli sampai mesra
-uli doh untuk buat bulat dan tekan dan bubuh secubit gula sebagai inti dan uli sampai jadi bentuk macam gambar atas ni
-sedia untuk digoreng dengan api yang sederhana
-dah masak garing warna koko tu lehla hidang dan sedia untuk dimakan

c7c12251-63d7-43be-9d07-70faedbea323

1.03.01

KUZI AYAM/DAGING

Ihsan: malfianm.multiply.com

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam
1 tin susu cair
1 botol tomato sos
4 labu bawang besar
1 biji asam limau nipis
15 biji buah badam
kismis
1 tin kecil minyak sapi untuk menggoreng



Bahan Untuk Rempah:

1 sudu teh ketumbar
2 sudu teh jintan manis
2 sudu teh jintan putih
2 sudu teh biji piun
1 biji cabai
2 kelopak bunga lawang
1 hiris buah pala
1/2 inci halia putih
1 inci kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
2 biji cili kering
2 inci halia



Bahan Untuk Gaul Pada Ayam:

1 sudu teh zat paran
1 kelopak bunga pala
2 ulas bawang putih
sedikit garam

CARA-CARA:

1. Ayam dipotong 4 dan dibersihkan.
2. Bawang putih, zat paran, bunga pala, dan sedikit garam ditumbuk dan digaul pada
ayam dan diperapkan selama 15 minit supaya meresap ke dalam ayam.
3. Rempah-rempah yang di atas digoreng tanpa minya, digiling hingga lumat ( kering ).
4. Buah badam direndam dengan air panas dan dibuang kulitnya, dipotong kecil-kecil
dan digoreng.
5. Bawang besar dipotong nipis, digoreng hingga kuning dan diramas.
6. Ayam yang diperapkan tadi hendaklah digoreng separuh masak dan diangkat.
7. Masukkan ayam, susu cair, tomato sos, bawang besar, kismis dan rempah-rempah
yang digiling ke dalam periuk.
8. Perahkan asam limau nipis dan kacau hingga sebati.
9. Masukkan juga minyak baki menggoreng ayam tadi.
10. Jerang di atas api yang sederhana hingga masak.
11. Perlahankan api biar naik baunya dan menjadi pekat. ( kuahnya tidak banyak)

c7c12251-63d7-43be-9d07-70faedbea323

1.03.01

KARI AYAM

Ni pulak resepi kari ayam untuk dimakan bersama roti jala..sesuai dimakan untuk sarapan pagi, ptg dan malam..untuk dihidangkan pada tetamu pun molek sangatla..

Bahan2:

- separuh ayam yang dipotong kecik2
- 5 bawang putih- blend
- 3 bawang merah-blend
- seinci halia-blend
- 2sdb serbuk kari daging
- air asam jawa
- daun kari
- 1 kuntum bunga lawang
- 1 kulit kayu manis
- 1 bunga cengkih
- 1 buah pelaga
- garam secukup rasa
- gula
- ubi kentang/carrot
-santan 1 mangkuk
-air

cara2:

-tumis bahan2 yang diblender tadi dengan rempah ratus dan daun kari sehingga naik bau.
-masukkan serbuk kari daging yang dicampur dengan sedikit air asam jawa (untuk mengelak berketul) dan kacau sehingga mesra
-masukkan daging ayam dan ubi kentang +carrot yang telah dipotong kecil2 dan rebus seketika
-barulah dimasukkan santan dan kacau supaya santan tidak berketul
-renehkan seketika supaya ayam masak dan masukkan garam+ gula secukupnya.
-kemudian siap untuk dihidangkan
-

c7c12251-63d7-43be-9d07-70faedbea323

1.03.01

ROTI JALA

Sapa tak pernah makan roti jala? ada ke? pasti semua pernah makan kan?? budak2 suka sangat makan terutama anak2 saya..siap suruh ibu dia taruk macam2 kaler lagi nak bagi cantik..bila cakap pasal roti jala ni adunan dia mudah sahaja sama seperti adunan lempeng cuma ditambahkan dengan susu cair supaya lebih lembut..itu rahsianya..hehe..pastu nak menjala pun kena ada skill.tak boleh mai hentam je nanti tak jadik jala..
Ni resepi untuk adunan roti jala..resepi kuah pencicah saya akan bagi di post kemudian..samaada kuah kuzi dan kuah kari..

bahan:
( ikut adunan banyak mana yg anda hendak sbb saya tak pakai sukat, agak2 cair tu dah oklah)

-tepung gandum
-susu cair
-air secukupnya
-pewarna kuning
-sedikit garam
-telur

*semua bhn2 diblend dan ditapis dan sedia untuk di 'jala'..

selamat mencuba

c7c12251-63d7-43be-9d07-70faedbea323

1.03.01

AKOK

AKOK..simple aje nama nya ..kuihnya rasa telur dan manis..ada pelbagai perisa samada pandan, nise(gula melaka), dan jagung. Kalau pergi ke negeri Kelantan kalau tak 'acu cuba try test'(maksudnya try aje tapi panjang berjela ayat dia..hihi) akok nih memang tak sah..ada bentuk 2 jenis akok kedut dengan akok tak berkedut..mesti kurang faham kalau anda tak biasa tengok dan makan..

ni resepi saya paste kat sini..resepi asal dari 1 facebook..cuba try pakai oven pun jadi cuma kena ada oven yang ada api atas bawah

bahan -bahannya:
10 biji telur ayam
300 gm gula melaka
200 ml air
400 ml santan
2 helai daun pandan
1/2 sudu kecil garam
70 gm tepung

cara membuatnya:
1. masak gula melaka bersama 200ml air hingga larut,masukkan sekali daun pandan yg dicarik2.
2. tutup api. biarkan suam.
3. masukkan santan & bahan lain. kacau sebati. tapis.
4. panaskan acuan akok/ muffin tray. dalam oven 210 degC.
5. letak lapisan paling atas dlm oven. masukkan sedikit minyak dlm acuan. biarkan minyak panas.
6. tuangkan bancuhan akok setinggi 1".
kuih akan mengembang. bila sejuk akan kecut balik.

ihsan:keluarga.ifastnet.com

c7c12251-63d7-43be-9d07-70faedbea323

1.03.01

AYAM PERCIK

kali ni saya bagi pula resepi ayam percik.Mesti terliur tgk gambar kat atas tu..Ayam percik ni tak sama dengan ayam percik yang duk jual kat kl atau kat luar negeri Kelantan tu..yang ni memang yang asli dan rasanya memang cukup sedap sebab ada rasa lemak santan yang di bakar beberapa kali. Sapa yang minat dan mencuba bolehla ambil resepi ni.

BAHAN-BAHANNYA:

bahan perapan ayam: (ditumbuk lumat)

-1 ekor ayam yang telah dipotong 4 bahagian
-4 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- sedikit garam


Bahan untuk kuah ayam percik:

- 4 ulas bawang merah
-1 inci halia
-gula dan garam
-santan pekat (1 biji kelapa)
-1 batang serai yang telah diketuk
-sedikit air asam jawa
- sedikit jintan manis


CARA-CARA MENYEDIAKANNYA:

- lumurkan bahan perapan ayam dan perap seketika supaya rasanya cukup mesra. Anggaran dalam 2 jam
-penyedian kuah: masukkan santan dan panaskan seketika kemudian masukkan serai, air asam jawa, jintan manis,gula dan garam dan kacau supaya tidak berketul
-masak kuah sehingga pekat
-kemudian bakar ayam yang telah diperap sehingga separuh masak
-salut ayam tadi dengan kuah percik dan bakar ayam sekali lagi
-salut ayam sekali lagi dengan kuah percik dan sehingga 3 lapisan.
-dan akhirnya tuang sedikit kuah percik tadi ketika menghidang.
-enak dimakan bersama nasi panas atau nasi kerabu..

ONDE-ONDE

Kalau time bulan puasa onde-onde pasti banyak dijual di bazar ramadhan..sekarang ni semua makanan harganya mahal..agak berbaloila kalau buat sendiri dan pastinya lagi sedap..ha sapa nak mencuba buat onde-onde ni jom tgk bahan-bahannya.

Bahan-bahan:

-tepung beras pulut
-air secukupnya
-kapur makan
-air daun pandan( daun pandan diblend bersama air dan ditapis)
-pewarna hijau
-secubit garam-gula melaka9 dipotong 4 segi kecil)
-kelapa parut( untuk buat kuih)
-air secukupnya untuk rebusan

Cara:

-rebus air dalam satu periuk besar dan tunggu menggelegak
-uli tepung pulu bersama air dan kapur makan sedikit dan air daun pandan dan pewarna hijau
-uli sampai menjadi doh kental
-buat doh kecil2 dan tekan pada tapak tangan sebesar duit 50 sen dan bubuh gula melaka sebagai inti dan tutup menjadi bulat2
-masukkan dalam air rebusan tadi dan tunggu sehingga onde-onde timbul barulah kita angkat dan gaulkan dengan kelapa parut yang telah digaul sedikit garam.
-sedia untuk dihidangkan

KETUPAT SOTONG

Sapa pernah makan ketupat sotong?? hehe nama agak pelik bagi orang luar tapi rasa dia memang sedap..macam tajuk rancangan 'Pelik tapi sedap' la pulak..dalam sotong ada pulut yang dimasak bersama..rasa kuah agak manis yang dimasak bersama santan tapi bila nak buat tu jangan letak banyak sangat gula melaka bagi yang tak suka rasa manis..biasalah orang Kelantan ni suka manis-manis..

Cara nak buat sangat senang..sumbat aje beras pulut tu dan rebus sampai masak dengan santan..jangan lupa bubuh daun pandan untuk wangian dia..

Meh kita lihat bahan-bahannya dan cara-cara pembuatan..Selamat Mencuba..dah buat nanti leh post komen kat sini nak tanya atau nak kongsi pendapat ye..


Bahan- bahan yang diperlukan

10 ekor sotong yg agak besar ( saya suka guna yang besar2 sbb puashati makan)
1 cawan beras pulut
2 cawan santan sederhana pekat
1 keping gula melaka
sedikit garam
gula secukupnya
2 helaidaun pandan
10 batang lidi (3-4cm panjang)

Cara:

-Bersihkan beras pulut dan direndam selama 30-45minit.kemudian ditoskan .
-Bersihkan sotong dengan mengasingkan kepalanya.
-Kemudian isikan beras pulut tadi ke dalam badan sotong 1/3 penuh. Tutupkan semula badan sotong dengan kepala sotong dan cucuk lidi diantara badan dan kepala supaya tidak tercabut. Buat hingga kelihatan kemas dan jika perlu guna 2 batang lidi.
- Susun sotong yang telah disiap kedalam periuk beserta daun pandan dan masukkan sedikit air untuk merebus sotong tersebut dalam tempoh 20min.
Setelah itu barulah dimasukkan santan dan gula melaka serta secubit garam sebagai pelengkap rasa manis dan lemak.
-Masak sehingga pulut didalam sotong itu masak..
-Sedia untuk dihidangkan.